Umjesto da se oslanjaju na plamen ili vruće plamenike, ovi visokotehnološki programi koriste elektromagnetizam za direktno zagrijavanje dna posuda.Evo, prednosti i mane.
ŠPOREĆI KOJE VAM OMOGUĆAVAJU HLADENJE Indukcijski rasponi zagrijavaju samo tiganje koje koristite, a ne okolnu ploču za kuhanje ili zrak, za relativno bezbrižno kuhanje.
GENE MYERSvoli kuhati na svom plinskom štednjaku.Međutim, ono u čemu ne uživa je dobro dokumentovan rizik da bi mogao ispuštati dušikov dioksid, ugljični monoksid i formaldehid u svoju kuhinju svaki put kada okrene ručicu.Kada ovog ljeta renovira svoju kuhinju u Denveru, izvršni direktor dizajnerske građevinske kompanije Thrive Home Builders planira zamijeniti svoj plinski štednjak za mlađi model sa rajsferšlusom s potpuno drugačijom energijom: električnim indukcijskim rasponom.
Za razliku od plinskih peći koje se oslanjaju na izloženi plamen ili konvencionalnih električnih koje zagrijavaju gorionike na kojima kuhate, indukcijski rasponi šalju elektromagnetne struje direktno na dno lonaca i tiganja - zagrijavajući posuđe i njihov sadržaj u trenu, ali ne i okolnu ploču za kuhanje ili zrak.Rezultat je sigurnija ploča za kuhanje koja izbacuje manje zagađivača, koristi manje energije i omogućava hrani da dostigne višu temperaturu brže od vašeg starog štednjaka.
'Sa indukcijom, gotovo sva toplina odlazi u lonac.'
Prvu indukcijsku liniju objavila je Westinghouse Electric Corporation 1971. godine, ali tehnologija se nije uhvatila sve do prije nekoliko godina s izdavanjem znatno pristupačnijih, visokotehnoloških novih modela.Sada se prodaja zahuktava: isporuke indukcionih opsega u SAD porasle su za 30% u odnosu na prethodnu godinu u 2020. godini, u odnosu na ukupni rast od 3% u kategoriji slobodnostojećeg asortimana.
„Samo mislim da postoji rastuća svijest da je nakon godinu dana pandemije... dom tamo gdje je zdravlje“, rekao je gospodin Myers, koji voli da indukcija, za razliku od plina, ne ispušta dušikov dioksid i skoro nikakve ultrafine čestice u zrak.Indukciono odsustvo otvorenog plamena ili vrućih ploča za kuhanje također znači manje brige o rizicima koji su svojstveni pogrešnom ručniku za suđe ili radoznaloj dječjoj ruci.A budući da su opsezi samo „uključeni“ (odnosno direktno prenose toplotu) kada se tiganj stavi na vrh, manje je brige da ćete zaboraviti da ugasite gorionik.
Dok većina profesionalnih kuhara mrzi električne domete zbog toga koliko sporo reagiraju na promjene temperature, mnogi su impresionirani brzinom indukcije.Malcolm McMillian, šef kuhinje u Benne on Eagle u Ashevilleu, NC, kuhao je na indukcijskom gorioniku za vok u sada zatvorenom Vapiano NYC na Menhetnu i pohvalio njegovu slavu.„Verovatno najbrži način zagrevanja tiganja je indukcija“, rekao je.Indukcijski rasponi mogu zagrijati litru vode za 101 sekundu, u poređenju sa 8 do 10 minuta za plinske i električne peći."Ti trošiš mnogo manje toplote", rekao je Brett Singer, naučnik iz Nacionalne laboratorije Lawrence Berkeley.“Gotovo sva toplota odlazi u lonac, koja se mnogo efikasnije prenosi na [hranu].”
Većina indukcijskih uređaja ima glatke staklene površine koje se lako čiste, podesive dugmad i standardne električne pećnice ispod.Možete čak i da kontrolišete novi, 30-inčni Smart Slide-In, prednju kontrolu, indukcioni i konvekcijski opseg, Café-ove podružnice GE pomoću aplikacije na svom telefonu ili virtuelnog asistenta kao što je Alexa.Pećnica također dolazi sa funkcijom vođenog kuhanja, koja spaja video recepte u aplikaciji vrhunskih kuhara sa sistemom koji automatski prilagođava vrijeme, temperaturu i tempo kuhanja.
Kao i kod tradicionalnih električnih pećnica, možete uključiti indukcijske modele u utičnicu od 240 volti, što je privlačno klijentima arhitekte iz Los Angelesa Jeremyja Levinea koji ne žele da se pomjere ili instaliraju plinovod.Prebacivanje s plinskog raspona na indukciju je teže: morat ćete unajmiti vodoinstalatera koji će vam zatvoriti plinsku liniju i električara kako biste osigurali da imate odgovarajuću utičnicu i mogućnosti napajanja.
Indukcijske peći obično su skuplje od svojih rođaka za kuhanje, ali bi vam mogle uštedjeti novac na duge staze koristeći oko 10% manje energije od standardnih električnih peći.Ipak, postoje i drugi troškovi koje treba uzeti u obzir: osim ako već kuhate na magnetskom materijalu kao što je liveno gvožđe, moraćete da kupite novi set lonaca i tiganja spremnih za indukciju.Također ćete htjeti nabaviti analogni termometar za meso, jer magnetno polje indukcije može ometati digitalne verzije.(Ali ne brinite, smetnje se neće proširiti preko lonca.)
G. Levine namjerava da ugradi indukciju u svoju sljedeću kuću, ali kaže da će mu nedostajati trepereći plamen njegove plinske ploče za kuhanje.„Postoji nešto u tome da vidite vatru što govori 'OK, kuvam'," rekao je on.Možda će razmisliti o Samsungovom prednjoj kontroli Slide-In Induction Range, koji je lansiran ovog mjeseca, čija površina za kuhanje simulira lapis-plavi „plamen“ kada je u upotrebi, zahvaljujući LED površinskim svjetlima, i čija pećnica ima ugrađeni Air Fry mod za povećanje Vaše mogućnosti hrskavice.
Niste spremni za potpunu promjenu?Uzorak indukcije isprobavajući 72 USD Duxtop 1800W prijenosni indukcijski gorionik za kuhanje, koji se uključuje u standardnu električnu utičnicu od 120 V 15 amp.Jedinica za radnu površinu od 13 x 11,5 inča može grijati na 10 postavki temperature.Naredite fondi.
Vrijeme objave: Apr-27-2021